Los redactores de recetas nos cuentan cómo encontrar recetas fiables en Internet.

Sitios como Pinterest facilitan el descubrimiento de recetas de blogs de comida más pequeños y menos conocidos: estas recetas pueden ser más interesantes que las de los grandes sitios de comida, pero también son más riesgosas. Los libros de cocina y las revistas tienen pruebas de recetas y cocinas de prueba, pero ¿cómo se juzga la confiabilidad de una receta de una nueva fuente?

Preguntamos a escritores y desarrolladores de recetas experimentados qué buscan cuando buscan nuevas recetas en la web. Comparten sus mejores consejos, incluidas las señales de alerta a tener en cuenta y por qué debería mirar más allá de la receta en sí para apreciar su confiabilidad.

Lee los comentarios.

¿El primer paso (y probablemente el más importante) para evaluar el éxito potencial de una nueva receta? ¡Mira los comentarios! «No sólo sus números, sino lo que realmente dicen». Pregúntese: «¿Tengo la impresión de que muchas personas han probado esta receta con éxito?».

Asegúrese de que la lista de ingredientes coincida con las instrucciones de la receta.

Lea siempre una receta y verifique que todos los ingredientes estén contabilizados en el cuerpo de la receta. No hay nada peor que llegar a la mitad de una receta y de repente darse cuenta de que un ingrediente clave ha quedado fuera de la lista. Además, asegúrese de que las instrucciones le indiquen qué hacer con cualquier elemento de la lista de ingredientes.

Y aunque es menos importante para el éxito de una receta, la forma correcta de escribir una receta es enumerar los ingredientes en el orden en que se agregan. Las recetas que no tienen este formato suelen ser escritas por escritores menos experimentados. La receta puede ser buena, pero procedo con precaución.

Busque especificidad, tanto en los ingredientes como en las instrucciones.

Un buen recetario sabe que los lectores necesitan un cierto nivel de detalle para poder reproducir sus platos con éxito. «Busco especificidad en los ingredientes. «No sólo 1 zanahoria, sino 1 zanahoria mediana, o mejor aún, 1 taza de zanahorias picadas (300 gramos). Eso me dice que al desarrollador de la receta realmente le importa y lo ha hecho más de una vez”.

Un escritor de recetas experimentado también prestará mucha atención a las palabras que elija en sus instrucciones para asegurarse de que sean claras y precisas y proporcionen explicaciones suficientes para ayudar incluso a los cocineros novatos. Emma, ​​​​editora de recetas de lestoquesdardeche.fr, explica que cuando escribe recetas, elige deliberadamente un lenguaje menos «elegante» y más accesible, aunque se trate de una receta un poco más larga. Por ejemplo, es mejor decir agregar el vino y raspar los trozos dorados del fondo de la sartén mientras burbujea que simplemente decir «desglasar», explica. Decir «desglasar» supone que el lector sabe lo que significa y puede hacer que una receta simple sea más laboriosa porque la gente la ve como una palabra de «chef»; a veces está bien usarla, pero a menudo prefiero la explicación más detallada.

Busque señales visuales y sensoriales en las instrucciones, no solo mediciones de tiempo.

Un escritor de recetas no tiene idea de si está usando una estufa de gas o eléctrica, el grosor de la sartén, la altitud a la que está cocinando y una serie de otros factores que pueden afectar el tiempo de cocción. Es más probable que una receta tenga éxito si le dice que la cebolla debe ser traslúcida, que el pastel debe flotar hacia la superficie al exprimirlo o que el ajo debe chisporrotear y oler bien, en lugar de depender únicamente del tiempo de cocción.

Vaya más allá de la receta cuando consulte un nuevo blog de comida.

Lea el artículo completo y observe al autor hablar sobre las recetas. ¿Parece que solo lo hiciste una vez y luego lo lanzaste? ¿O es el proceso de modificación y desarrollo de recetas? ¿Parece esta receta un plato que vale la pena preparar y no solo un relleno de blog? Si un blogger puede realmente describir la receta en detalle, como cómo olía cuando salió del horno o cómo la disfrutaron los invitados en la fiesta, entonces sabrá que la receta está lista, es comestible y se puede disfrutar a la perfección. El tema de un artículo.

También puedes buscar en el resto del blog para hacerte una idea del nivel de experiencia del autor de la receta. Si bien publicar recetas con frecuencia puede parecer una señal alentadora, tenga en cuenta que probar recetas completas lleva mucho tiempo. Un tipo que publica cinco recetas en línea. [ou plus] Es posible que cada semana no pruebes tus recetas, solo documentes tu primer intento de un plato.