▷ Entiendo todo sobre el champán.

Beber alcohol en ocasiones especiales se ha convertido en parte del hábito de muchas personas en todo el mundo, especialmente los franceses. Para ello existe todo un abanico de opciones, entre las que destaca especialmente: el champán. También se la conoce como bebida de lujo y es una de las bebidas más populares del mundo. Suele aparecer en el centro de eventos importantes como bodas, cumpleaños, promociones, etc. Para conseguir esta bebida especial hay que seguir todo el proceso. ¿Cuáles son las regiones geográficas, los métodos de producción y los diferentes tipos de champán? Encuentra todos los detalles en este artículo.

Zonas geográficas de producción.

Encontrarás 4 zonas de producción de uva, que reúnen 17 terruños de champán. Es :

Monte Reims

Orientadas principalmente al sur, las colinas se ubican sobre suelos cuya creta está enterrada a gran profundidad. Pinot noir es la variedad de uva más dominante. En las bodegas de montaña reposan champagnes famosos por su estructura, nobleza y fuerza. Se divide en cinco áreas muy diferenciadas que son:

- Trampa;
- Chigny-les-Roses;
- Verzenay;

Trépail-Nogent-l’Abbesse;
Bouzy-Ambonnay.

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El valle del Marne

Aquí, las colinas se asientan sobre suelos de tendencia margosa, dominados por arcillo-calcáreos. Pinot Meunier es la variedad de uva dominante. Debido a su gran diversidad, los champagnes de este valle tienen un atractivo bouquet afrutado y una suavidad especial. Encuentra 7 subregiones en esta área. Se trata del valle del Gran Marne, la región de Épernay, la región de Condé-en-Brie, la región oriental de Château-Thierry, la región occidental de Château-Thierry, la margen derecha y la margen izquierda del valle del Marne.

Costa Blanca

En esta zona reina una sola variedad de uva. Esto es chardonnay. Allí encuentras tiza, expuesta por todas partes. Constituye una auténtica reserva de agua y calor en los sótanos. Los champagnes producidos en la Côte des Blancs son muy populares, ya que están llenos de vivacidad y espíritu. Tienen aromas ligeros y delicados, símbolos de elegancia y finura.

Viñedo de Aube (Côte des Bars)

Encontrarás sótanos de tendencia marga donde se planta principalmente Pinot Noir. Consta de dos zonas. Se trata del Bar Séquanais y del Bar-sur-Aubois. Los champagnes producidos en la Côte des Bars son vinos con carácter, sabores complejos y hermosas redondez.

Método de producción

Los champagnes se elaboran siguiendo pasos precisos. Prensado, que consiste en prensar la uva con la mano para romper la uva. Luego sigue la fermentación, donde el mosto de uva se introduce en tinas. Esta etapa dura unos 15 días. Se mantiene a temperatura constante. Esto está entre 18 y 20°C.

Esta es la primera fermentación, llamada alcohólica. Activa las levaduras naturales que se encuentran en el jugo de uva y convierte los azúcares en una mezcla de dióxido de carbono y alcohol. Luego se encuentra la clarificación, que ayuda a eliminar del vino la levadura u otras partículas sólidas que pueden alterar su sabor.

Luego viene la asamblea. Se elabora mezclando vinos tranquilos de diferentes cosechas, para obtener un aroma final consistente. Este paso es la firma misma de una añada de champán. El resultado obtenido se embotella, con la adición de azúcar y levadura. Esta es la segunda fermentación, que permite convertirlo en vino espumoso.

Finalmente viene el dibujo, que permite que la espuma se pegue. Se tapa la botella con un «truco» y se deja reposar el vino durante 15 meses, para elaborar un champagne crudo. Para conseguir un Vintage hay que dar 36 meses.