Eco-responsabilidad en el sector alimentario


Eco-responsabilidad en el sector alimentario

El calentamiento global, la multiplicación de los riesgos medioambientales, la reducción de la biodiversidad y de los recursos naturales, el deterioro de las condiciones de vida… Todo esto explica por qué Francia hace del enfoque de la ecorresponsabilidad una prioridad absoluta. De hecho, el futuro de nuestros residentes y de nuestro planeta está en juego. La responsabilidad ambiental se refiere a acciones encaminadas a reducir drásticamente el impacto ambiental de las actividades diarias. Para dar un importante impulso a la transición ecológica del país, muchos sectores ya han integrado las cuestiones del desarrollo sostenible en su trabajo. Entre ellos se encuentra el sector de la restauración.

Elija materiales de embalaje eco-responsables

La restauración no puede eludir su responsabilidad ecológica. Ha estado en el centro del debate social debido a una serie de escándalos sanitarios y alimentarios en los últimos años. A esto se suma el desperdicio de alimentos y el uso masivo de plástico, especialmente en restaurantes de comida rápida.

Consciente del impacto de sus actividades en el planeta, la restauración se ha vuelto verde. Por este motivo, las partes interesadas, especialmente los profesionales de la comida rápida, favorecen los materiales ecológicos. Siga este enlace para encontrar cubiertos de madera y envases biodegradables, cada vez más populares entre los restauradores. Tienen la ventaja de descomponerse rápidamente, ser fuertes y resistentes tanto al frío como al calor. Son aptas para todo tipo de alimentación y tienen como objetivo acabar con el uso de cubiertos y envases de plástico en la comida rápida.

También mencionamos los envases de alimentos reutilizables. Permiten monetizar los recursos naturales desarrollados durante el proceso de diseño hasta el final de su vida. Además de abordar cuestiones medioambientales, forman parte de un enfoque de economía circular.

Los envases ecológicos suelen estar hechos de papel kraft, cartón, cera de abejas, PLA, bambú, algodón orgánico e incluso plásticos compostables y biodegradables. Además de los productos mencionados anteriormente, en el segmento de la comida rápida también tienen mucho éxito las pajitas ecológicas, las pajitas reutilizables y los cubiertos biodegradables.

embalajes eco-responsables, materiales reciclados

Implementación de una política de reducción de residuos

Para reducir el desperdicio, la industria de la restauración concede gran importancia a la reducción del desperdicio de alimentos. De hecho, el desperdicio es el verdadero flagelo del sector, ya que más de la mitad de los clientes no terminan su plato, según un estudio de Trade and Hospitality Alliance. Las pérdidas anuales se estiman en 10 millones de toneladas.

Para abordar esta cuestión, el Código del Consumidor exige que los restaurantes y establecimientos de bebidas proporcionen «bolsas para llevar» reutilizables a partir del 1 de julio de 2021. Se trata de paquetes donde los clientes pueden llevarse los restos de comida. También se anima a las instalaciones que utilizan materiales contaminados a clasificar estrictamente sus residuos.

Para proteger el medio ambiente, cada vez más restaurantes prestan especial atención a su selección de alimentos. También se apoya en la comunicación sobre responsabilidad ambiental para promover su compromiso con el desarrollo sostenible.

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