¿Cómo cocinar tus verduras para conservar todos los beneficios?

Cuando cocinas las verduras de forma incorrecta, destruyes las vitaminas, fibras y minerales que las componen. Por otro lado, cuando cocinas bien estos alimentos, preservas las cualidades nutricionales de tus alimentos. Entonces, ¿cómo lograr esto? En este artículo tendrás todas las técnicas necesarias para la correcta preparación de verduras.

Requisitos previos para cocinar

En primer lugar, debe asegurarse de perder la cantidad mínima de vitaminas reduciendo el tiempo de almacenamiento de las verduras. Cuanto más tiempo las conserves, más perderán su concentración de vitamina C. Del mismo modo, cuando guardas las verduras en el cajón del frigorífico durante unos días, las frágiles vitaminas se pierden. Por lo tanto, por tu salud, debes consumir alimentos frescos dentro de las 48 horas siguientes a su compra.

Además, evite remojar demasiado. Preferir enjuagar con agua a baja presión. De lo contrario, las vitaminas B y C, así como los micronutrientes, se pueden disolver en el agua. En sitios dedicados, puedes encontrar una receta. cocción perfecta de tus verduras.

Técnicas de cocina adaptadas

Después jardinería perfecta, Sería inapropiado destruir las vitaminas de las verduras mediante una cocción inadecuada. Para evitarlo, opta por la cocción al vapor. Cabe señalar que cuando se trata de vitaminas frágiles, estas se degradan a medida que aumenta el calor y aumenta el tiempo de cocción. Opta por una cocción rápida y coloca siempre tus alimentos en una cesta de vapor.

Además, asegúrate de utilizar siempre agua de cocción para preparar tus salsas, vinagretas y jugos. Contienen minerales y vitaminas disueltos. Finalmente, al cocinar las patatas con piel, las vitaminas se destruirán menos.

Cocinar las verduras de manera adecuada es importante para conservar la mayoría de sus beneficios nutricionales. Aquí tienes algunas recomendaciones para cocinar tus verduras de manera que mantengan su valor nutricional:

1. Cocina al vapor: El vapor es uno de los mejores métodos para cocinar verduras mientras se conservan sus nutrientes. Utiliza una cacerola de vapor o un vaporizador de verduras y cocine las verduras al vapor durante un corto período de tiempo hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Esto ayuda a preservar las vitaminas y minerales que se perderían en el agua de cocción.
2. Cocina a la parrilla o al horno: Asar a la parrilla o en el horno es otra forma de cocinar verduras manteniendo su valor nutricional. Utiliza un poco de aceite de oliva y sazona las verduras antes de asarlas. Esto realza su sabor y textura sin eliminar demasiados nutrientes.
3. Saltea rápidamente: Saltear verduras en una sartén caliente con un poco de aceite de cocina es una excelente manera de preservar sus nutrientes y obtener un resultado sabroso. Cocina a fuego alto y revuelve constantemente para evitar una pérdida significativa de nutrientes.
4. Microondas: Cocinar verduras en el microondas con una pequeña cantidad de agua en un recipiente tapado puede ser una opción rápida y eficaz. Evita cocinarlas en exceso para conservar los nutrientes.
5. Hervir con cuidado: Si prefieres hervir verduras, usa la menor cantidad de agua posible y no las cocines durante mucho tiempo. El agua de cocción puede eliminar algunas vitaminas, así que considera utilizar el líquido resultante para hacer sopas o salsas.
6. Consumo crudo: Otra opción para conservar al máximo los nutrientes es comer verduras crudas. Las ensaladas, los batidos verdes y los snacks de verduras crudas son excelentes formas de disfrutar de los beneficios nutricionales sin cocción.
7. No cortes demasiado pequeñas: Cortar las verduras en trozos grandes antes de cocinarlas puede ayudar a minimizar la pérdida de nutrientes durante la cocción.
8. No remojes durante mucho tiempo: Si tienes que remojar verduras antes de cocinarlas, como legumbres secas, no las dejes en remojo durante horas, ya que esto puede eliminar algunos nutrientes solubles en agua.
9. Conserva el líquido de cocción: Si decides hervir verduras, puedes conservar el líquido de cocción y usarlo como caldo para saborizar sopas o guisos, de esta manera, recuperas parte de los nutrientes que se han liberado en el agua.

En resumen, el método de cocción que elijas y la duración de la cocción pueden afectar la cantidad de nutrientes que se conservan en las verduras. En general, es mejor utilizar métodos de cocción que minimicen la pérdida de nutrientes, como el vapor, el asado, el salteado y el microondas. Además, no sobrecocinar las verduras y consumirlas lo más frescas posible también contribuirá a mantener su valor nutricional.